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高含量甘露寡糖

高含量甘露寡糖

簡要描述:高含量甘露寡糖,飼料級甘露寡糖又稱為甘露低聚糖,是從酵母培養細胞壁中提取的一類新型抗原活性物質,廣泛存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細胞壁內。由于它不僅具有低熱、穩定、安全等良好的理化性質,還具有保護腸道和提高等作用,國外已將其作為飼料添加劑廣泛用于飼料工業。

產品型號: 食品級

所屬分類:甘露醇

更新時間:2022-11-10

廠商性質:生產廠家

詳情介紹
品牌其他品牌供貨周期現貨
主要用途營養強化劑應用領域食品,化工
  品名:甘露寡糖
  中文別名:甘露低聚糖、甘露寡聚糖

  英文名稱:Mannooligosaccharides

  高含量甘露寡糖飼料級甘露寡糖品顏色:
  白色或微黃色粉末。
  甘露寡糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的總稱呼,它是a-半乳糖苷類,主要由水蘇糖四糖、棉子糖和Vabascose等組成。成熟后的大豆約含有10%低聚糖。大豆低聚糖是一種低甜度、低熱量的甜味劑,其甜度為蔗糖的70%,其熱量是每克8.36千焦耳,僅是蔗糖熱能的1/2,而且 大豆低聚糖主要分布在大豆胚軸中,其主要成分為水蘇糖、棉子糖(或稱蜜三糖)。

  甘露寡糖

 

  水蘇糖和棉子糖屬于貯藏性糖類,在未成熟豆中幾乎沒有,隨大豆的逐漸成熟其含量遞增。但當大豆發芽、發酵,或者大豆貯藏溫度低于15℃,相對濕度60%以下,水蘇糖、棉子糖含量也會減少。 大豆低聚糖有類似于蔗糖的甜味,其甜度為蔗糖的70%,天松大豆低聚糖熱值為蔗糖的50%,大豆低聚糖可代替部分蔗糖作為低熱量甜味劑。大豆低聚糖的保溫、吸濕性比蔗糖小,但優于果葡糖漿。

甘露寡糖
產品用途:

  高含量甘露寡糖水分活性接近蔗糖,可用于清涼飲料和焙烤食品,也可用于降低水分活性、微生物繁殖,還可達到保鮮,保濕的效果。大豆低聚糖糖漿外觀為無色透明的液糖,黏度比麥芽糖低、異構糖高。在酸性條件下加熱處理時,比果糖、低聚糖和蔗糖穩定,一般加熱至140℃時才開始熱析,可用于需要進行加熱的酸性食品。

 

 

 

 

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