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黃原膠用量

黃原膠用量

簡要描述:黃原膠多少錢 黃原膠用量是一種生物合成膠,呈類白或淡黃色粉末狀,是以玉米淀粉為主要原料,由微生物黃單孢桿菌在特定的條件下發酵,再經提煉、干燥、研磨而制成的高分子多糖聚合物。其分子結構決定了它的特殊性能:增稠、懸浮、耐鹽、耐溫、耐酸堿、抗剪切。

產品型號: 食品級

所屬分類:黃原膠

更新時間:2022-11-10

廠商性質:生產廠家

詳情介紹
品牌其他品牌供貨周期現貨
主要用途增稠劑應用領域食品,化工
  黃原膠用量 
  黃原膠( Xanthan gum) ,又名漢生膠,是由野油菜黃單胞桿菌(Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經發酵工程生產的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有*的流變性,良好的水溶性、對熱及酸堿的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性,作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑,可廣泛應用于食品、石油、醫藥等20多個行業,是目前世界上生產規模*且用途極為廣泛的微生物多糖。
  性狀
  為類白色或淺米黃色可流動性粉末,無味、無臭 食用安全,易溶于水,在水溶液中呈多聚陰離子。

黃原膠

 



  用途
  果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風味自然。
  冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產品組織細膩。
  醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調味汁。
  黃原膠在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解,可省去繁雜的加工過程,使用方便。但由于它有強的親水性,如果直接加入水小而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,會阻止水分進入里層,從而影響作用的發揮,因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂,制成溶液使用。
  黃原膠水溶液在靜態或低的剪切作用下具有高粘度,在高剪切作用下表現為粘度急劇下降,但分子結構不變。而當剪切力消除時,則恢復原有的粘度。剪切力和粘度的關系是*可塑的。假塑性非常突出,這種假塑性對穩定懸浮液、乳濁液極為有效。

 

 

 

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