異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑，有非常好的口感，可應用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。其具有如蔗糖一般的純正味道，無不良后味及異味，可與強力甜味劑發生協同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩定性，低能量、非齲齒性等。
異麥芽酮糖具有低吸濕性，除了有利于儲存，還可以防止生產過程中吸收水分，從而確保最終產品出色的保質期和不粘連的效果。不僅如此，在酸性環境中也很穩定，不發生分解反應，不參與美拉德反應，為固飲產品的創新預留空間，增添更多風味和口感?？杀蝗梭w緩慢消化和吸收，相關研究稱，哪怕攝入量達到80g，也不會引起腹瀉。這和一般糖醇有很大差異?？梢宰鳛橐环N安全的甜味劑。異麥芽酮糖還能夠刺激腸道內有益菌群的生長和繁殖，優化人體的消化系統。
異麥芽酮糖用途有這些：
1、面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。
2、冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。
3、水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感。
4、果汁、酒類等，分散劑。
5、調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
6、冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
7、廣泛應用在糖果、果醬、果凍、谷物早餐食品、焙烤食品、涂抹食品、餐桌甜味劑、稀奶油、冰淇淋和清涼飲料等產品。
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